北京住处附近有一处，也有网购到家服务，1小时左右上门，生活比较便利。即使中午吃饺子，下锅前下单也不耽误蘸醋。

后来附近又有了盒马鲜生，选择就像皇阿玛翻牌子，看哪家有活动，翻哪家，往往翻盒马更多一些。

永辉作为创办20多年，上市十年的超市龙头，全国有776家店，过去四年亏损94亿，它是不是老了？

看到2024年永辉超市一件大事，在18个城市进行了41家门店的学习胖东来做调改工作。

去年，永辉超市还发生了一件大事，大手笔购入永辉超市股份，持股29.4%成为第一大股东。

名创优品老板叶国富说之所以看好永辉超市，也是因为胖东来出手。

好运营是点金之手。

昨天，手哥也特意去了一趟永辉超市，看到了它的蝶变新生。永辉超市凭借一场“胖东来式”调改，完成了从传统商超到“京版胖东来”的华丽转身。

这场变革不仅是商品与服务的升级，更是一场从经营理念到运营逻辑的深度革命。  

1。理念革新：从“卖货”到“经营人心”

胖东来最令人称道的并非商品，而是其“利他之心”的核心理念。

于东来曾分享到：“过去，在国家经济高速发展的大环境下，零售企业享受到了太多红利，也让企业家在很多方面有缺失，比如太注重企业规模而忽视企业品质，太注重面子、荣耀、利益和责任，活得像工具，像奴隶。我见过太多这样的企业家，身家几十亿、几百亿、几千亿的都有，但是真正快乐的(企业家)，我一个也没见过。”

胖东来的幸福与快乐，利他之心，是顶层理念。无论对客户，对员工，都要保持统一的价值观。

在北京永辉现场，手哥也看到了一些理念式的攻心标语。

永辉的调改，正是将这一基因深度植入。

员工即伙伴：调改后，一线员工薪资平均提升超20%，北京门店最低月薪从2800元跃升至4000元，带薪年假、免费工作餐、休息室等福利同步升级。员工幸福感的提升直接转化为服务热情，有顾客反馈：“连收银员递购物袋的动作都更轻柔了。”  

据永辉官方消息，1月调改店的员工利润分红超千万。

顾客体验至上：永辉首次在大年初一闭店，让员工与家人团聚，同时推出免费姜茶、爱心糖果、宠物寄存等便民服务，甚至因顾客反馈将直饮水调整为温开水与姜茶。  

这种“以人为本”的理念重塑，让永辉从“交易场所”变为“情感连接点”，真正践行了胖东来“好商品是基础，好服务是灵魂”的哲学。

2。品牌引进：从“大而全”到“精而美”

永辉的货架经历了一场“断舍离”，有些店70%以上货品进行了更新。

爆品狙击年轻消费：淘汰超1万款冗余商品，新增胖东来同款网红单品如DL精酿啤酒、燕麦片、洗衣液等，进口商品占比提升至20%以上。

北京房山店甚至引入帝王蟹、波士顿龙虾等高端海鲜，生鲜区“散装改包装、散包同价”，品质与颜值双在线。  

本地化融合：在兰州店，永辉将胖东来爆款与本地特色结合，八宝茶、三炮台等商品占据C位。

北京门店则新增现制烘焙、凉菜熟食专区，高峰期客流集中区域动线优化，拥堵减少50%。  

3。规划布局：烟火气与效率的平衡术

永辉的卖场设计颠覆了传统商超的刻板印象。

规划动线更合理：在房山长阳店，永辉超市爆改交通动线，由原来的曲曲折折进入，变成了进门下电梯畅达，便利出入抵达。

在该店的外围，是外部招商品牌，而超市是在里面，吸引人流，这样把外围品牌也带活了人流，这样的动线组织合理又有更价值，充分利用人流。

场景化体验：北京大兴鸿坤广场店取消强制动线，拓宽购物通道，增设散称食品区、生鲜环岛，并借鉴胖东来风格装修，黑灰色系搭配柔和射灯，营造“逛美术馆”般的视觉体验。  

功能分区精细化：烘焙区与熟食区分设，减少客流交叉；收银台扩容50%，鲜食区面积扩大30%，高峰期排队时间缩短一半。便民服务区更是贴心到“卷”——宠物寄存、血压测量、自助药箱一应俱全。  

4。服务细节：从“标准化”到“人性化”

永辉将服务打磨到“变态级”细致。  

食品安全严控：推行“468原则”——果切超4小时八折、6小时六折、8小时下架；叶菜、肉禽、水产当日清货，自建检测室每日抽检并公示结果，不合格商品立即下架。  

隐形关怀无处不在：冻品区配防冻手套，水产区售前滤水、可现场加工，三文鱼头旁附烹饪指南，甚至为老年顾客提供放大镜查标签。  

这些细节看似微小，却让顾客感受到“被尊重”的温度，正如北京社科院专家所言：“胖东来模式的核心不是商品，而是对需求的极致洞察。”  

5。北京样本：从“亏损泥潭”到“商圈引擎”

调改后的北京永辉交出了一份亮眼成绩单。

数据说话：日均客流增长2.5倍，销售额暴涨4倍，烘焙与熟食区销售分别增长520%和387%，甚至带动周边商圈客流激增95%。  

行业标杆效应：房山、大兴等调改店成为零售业“打卡地”，物美等竞争对手紧随其后宣布学习胖东来模式，推动北京商超进入“服务竞赛”新阶段。  

6。启示与挑战：零售业的“长期主义”之路

永辉的蝶变印证了实体零售的破局之道，值得参考。

系统性重构：从供应链优化（淘汰高价供应商，转向工厂直供）到员工赋能，从场景创新到细节服务，需多维度协同。  

本土化适配：胖东来模式并非万能模板，北京永辉在引入网红商品的同时，保留一线品牌与民生刚需，避免“水土不服”。  

可持续性考验：尽管调改效果显著，但永辉2024年仍亏损14亿元，如何平衡短期投入与长期盈利，仍是待解难题。  

结语 

永辉的“蝶变”不仅是一次商业模式的升级，更是一场零售业的价值回归——当企业真正以人心为尺度，流量与口碑自会如约而至。

正如北京消费者感叹：“现在的永辉，连空气都带着暖意。”这场变革或许刚刚开始，但它已为寒冬中的实体零售点亮了一盏明灯。  

零售的未来，藏在每一份被用心对待的需求里。

永辉案例揭示，传统商超转型绝非简单“抄作业”，而是需在理念认同、组织变革、本地化创新中找到平衡。

胖东来的真正遗产，不是商品陈列手册，而是一套“以人为中心”的商业信仰。

在地产的新时代，运营和服务是未来，以用户为中心，赢得人心红利，才会走得更远。

大运营时代，手哥与你一起，走在房地产创新营销的路上，我们都是风雨兼程的同路人。