春节将近，“年味”渐浓。每到这个时候，湖南省绥宁县的广大群众纷纷准备应景的地道美食，为即将到来的新年增添一份浓浓的年味儿，其中米花是当地群众逢年过节必不可少的吉祥美食，备受大家的喜爱。
1月19日，长铺子苗族侗族乡印坪村炊烟袅袅，村民黄秋荣正在自家厨房炸制米花，一股浓浓的米花香味扑鼻而来。黄秋荣首先在锅里加入适量食用油，以大火将油烧开，接着把米饼轻轻放入油锅。瞬间，热油与米饼热烈相拥，发出“滋滋”声响。黄秋荣不时用筷子翻动米饼，确保受热均匀，不一会儿，原本平实的米饼瞬间华丽变身，在热油的拥抱下欢快膨胀，绽放成一朵朵金黄酥脆的“米花”，纯正的油米香顿时弥漫全屋，年味愈发浓郁。
黄秋荣边炸着米花边说道：“我们的米花就是提前做好了，等过年用油炸好，大家一起吃，寓意着团团圆圆，大家回家过年。”
米花（唐芳艳 供图）
米花俗称“发（花）物”，延续至今已有几百年历史。米花精选优质糯米蒸至软糯，再将蒸好的糯米轻揉，直至米团柔韧劲道。其后，利用特制模具，巧手按压成寓意团圆的圆饼状，晾晒风干。待要享用时，放入热油锅中，随着“滋滋”声响，米花迅速膨胀、绽放，瞬间变得色泽金黄，香气扑鼻。